【微知识】阳台种菜，真的健康吗？

　　● 有条件的话，我们建议对你种的阳台蔬菜做一下必要的检测，或者选购土壤要寻找正规的、所售泥土经过必要重金属等检测的供应商，一些不明来源的营养土可能含更多的重金属。

　　您有没有在自家阳台或天台上开辟出一片“蔬香”小天地，乐于看它长大，忙于帮它抓虫？由于对市面上来历不明的蔬菜是否农残或者重金属超标抱有疑心，您是不是深信自家种植的菜更安全？

　　阳台种菜在国内外都比较时髦，在国内俨然成为了一个小产业，从种子、盆栽肥料到各种各样的器具，甚至一些相应的指导书，也都到处可见。但其实阳台种菜从土壤学和植物营养学角度来看，其安全性着实很值得剖析一番。

       首先，土壤的酸性。通常植物主要是以离子形式吸收养分，为了保持其体内的电中性，会向土壤分泌出正电荷（氢离子H+）或者负电荷（氢氧根离子OH-）, 通常在土壤好氧条件下蔬菜吸收较多的硝酸根离子，因此根系会分泌出氢氧根离子，根表面周围的土壤会变碱，而当厌氧条件下，硝酸根离子容易被还原而挥发，植物吸收更多的铵根离子，这时植物根系会释放出氢离子而让根表面的土壤变酸。

      通常盆栽蔬菜土壤水容量小，经常加水容易使得土壤处于还原状态，因此根系表面容易变酸。此外植物根系会分泌大约其光合作用25%-40%的物质（大多以有机酸形式）到根系表面供养着大量的微生物以帮它转换养分，尤其在一些养分不足时，如缺铁或磷，根系还有定向分泌特种有机酸来协助养分的活化。盆栽蔬菜用土量少（根/土比高），根系难以如同大田按照其生长特性充分伸展，而只能在容器内盘绕交错，以上的两个过程的作用更容易使盆栽土壤形成酸性环境，如果土壤不洁，则重金属容易得到活化而被蔬菜吸收，因此蔬菜盆栽往往会吸收更多的重金属。

    已有试验能得出这样的结果。利用同一土壤进行大田调查，同时进行小区和盆栽试验，让水稻的糙米都达到0.2毫克/千克这个标准值之前时，大田、小区和盆栽土壤的铅浓度分别是462毫克/千克、90毫克/千克和82毫克/千克。也就是说在大田需要很高的浓度才可能超标，而在盆栽，浓度只要大田的18%就可能造成水稻铅超标。

       第二，考虑温度的变化。大气温度对大田的土壤影响小，通常不管严寒酷暑，地下10厘米的温度都不会变动，处于恒温状态，但对于盆栽，整个盆栽的温度通常与大气温度相平衡。植物对重金属如镉、铅等的吸收通常与温度成正比，因此在炎热的夏天种植蔬菜，虽然长得快，但通常其吸收量也相应增加了。

     第三，虽然不涉及土壤，但涉及大气。植物叶片可以通过叶孔吸收空气中的重金属。由于汽车尾气和工厂废气的原因，空气中的重金属含量（虽然也微量）比乡下的空气高，阳台种菜往往面临街边，叶片不仅会沉淀尘埃，使得表面重金属增加，叶孔的吸收也会造成蔬菜重金属的增加。

         从网上可以搜索到不少关于“阳台种菜”的网站和论坛。有报道说，某阳台种菜网站有7万多会员，访问量高达150万，很多都市人群都会来这里寻找阳台种菜的“小窍门”，或者跟别人交流种菜的经验心得。该网站创始人“猫咕”表示，“种菜并不难，难的是找土壤。大多数人都从住宅小区的林地里挖土。” 另外，也有不少家庭种菜用的就是在小区或附近公园绿地装回来的土壤。

       不过，从土壤学的角度来看，阳台种菜虽然可以避开农药一类的人为喷施的污染，但如果土壤本身不洁净，从小区或附近公园绿地装回来的土壤或者采用河泥等研制的培养土，蔬菜的重金属含量可能也会很高。

     因此，有条件的话，我们建议对你种的阳台蔬菜做一下必要的检测，或者选购土壤要寻找正规的、所售泥土经过必要重金属等检测的供应商，一些不明来源的营养土可能来自污泥或底泥，其实可能含更多的重金属。■（原题为“看起来健康的阳台种菜”，载于东方早报
作者系广东省生态环境与土壤研究所研究员)